Bourgogne Aligoté

Bourgogne Aligoté - appellations des vins domaine joel remy

CARACTÉRISTIQUES

Note de dégustation
Ancien cépage bourguignon vigoureux de couleur or pâle à reflets verts. Des parfums frais rappellent la pomme verte et le citron. La bouche acidulée et vive laisse une persistance agréable et franche.

Conseils de service

Potentiel de garde : 1 à 3 ans
Température de service : 8/10°
Conservation : 12 / 18°.
A déguster avec : Escargots de Bourgogne, fruits de mer, pâtés, saucissons, jambon persillé.

Terroir

Secteur géographique : Côte de Beaune
Cépage : 100 % aligoté
Date moyenne de plantation : 1960 -1970
Sol : Parcelles situées aux abords de coteaux. Sols argilo-calcaires, terres blanches, sable et limons fins.
Exposition : Sud, Sud-Est

 


Vinification
Vendanges manuelles en caissettes de 13 kg.
Tri sélectif et manuel des raisins.
Pressurage lent pour extraire le jus en douceur.
Débourbage à froid, fermentation en levures naturelles avec régulation de températures pendant 30 à 40 jours.

Elevage

En fûts de chêne pendant 12 mois.
Collage, passage au froid.

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DOMAINE JOËL REMY
4, rue du Paradis
Sainte-Marie-La-Blanche
21200 Beaune
Tél. : (+33) 03 80 26 60 80
domaine.remy@wanadoo.fr