Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
CARACTÉRISTIQUES
Note de dégustation
Robe blanche. Notes minérales de pierre à fusil et silex qui vous emportent le nez. Structure et vivacité en font un vin tendu de très bonne garde.
Conseils de service
Potentiel de garde : 2 à 5 ans
Température de service : 10/12°
Conservation : 12 / 18°
A déguster avec : charcuteries et poissons en sauce blanche
Terroir
Secteur géographique : Côte de Beaune Lieu dit : le Roncin
Cépage : 100% Chardonnay
Date de moyenne de plantation : 1975
Sol : Parcelles situées aux abords de coteaux. Sols argilo-calcaires, sable et marnes bleues
Exposition : Sud, Sud-Est
Culture : Labour des sols, lutte raisonnée et contrôlée dans nos vignes
Vinification :
Vendanges manuelles en caissettes de 13 kg
Tri sélectif et manuel des raisins
Pressurage lent pour une extraction du jus en douceur
Débourbage à froid, fermentation en levures naturelles, et régulation de températures en fûts de chêne pendant 40 à 80 jours
Elevage
En fûts de chêne pendant 12 mois.
Collage, passage au froid et filtration avant mise en bouteilles.
Nos vins blancs
4, rue du Paradis
Sainte-Marie-La-Blanche
21200 Beaune
Tél. : (+33) 03 80 26 60 80
domaine.remy@wanadoo.fr