Pommard les Vignots
CARACTÉRISTIQUES
Note de dégustation
La robe d'un rouge profond annonce le caractère de ce vin. Cassis, fruits rouges confiturés évolueront vers des notes de sous-bois et d'humus après quelques années. Ampleur et charpente harmonisent la bouche pour un pommard tout en finesse.
Conseils de service
Potentiel de garde : 5 à 12 ans
Température de service : 17/18°
Conservation : 12 / 18°
A déguster avec : Gibiers relevés ou marinés, poularde en croûte de sel, fromages affinés
Terroir
Secteur géographique : Côte de Beaune
Cépage : 100% Pinot Noir
Date moyenne de plantation : 1940 - 1945
Sol : Forte pente 34%. Roche mère à 30 cm. Texture caillouteuse, limons rouges et calcaires bruns.
Exposition : Sud-est
Culture : Labour des sols, lutte raisonnée et contrôlée dans nos vignes
Vinification
Vendanges manuelles en caissettes de 13 kg.
Tri manuel et sélectif des raisins avant éraflage, foulage et mise en cuve.
Régulation des températures, pigeage et fermentation alcoolique en levures naturelles pendant 15 à 20 jours.
Pressurage lent, débourbage et mise en fûts.
Elevage
En fûts de chêne pendant 12 mois.
Mise en bouteilles sans filtration.
Nos vins blancs
4, rue du Paradis
Sainte-Marie-La-Blanche
21200 Beaune
Tél. : (+33) 03 80 26 60 80
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